فرنی اصفهانی یکی از معروف‌ترین غذاهای خوش‌طعم و سنتی ایرانی است که مانند حلیم و عدسی اصفهانی به عنوان صبحانه سرو می‌شود. در طرز تهیه فرنی اصفهان خوشمزه می‌توان به جای استفاده از شکر، از شیره انگور یا شیره خرما استفاده کرد که سالم‌تر و مقوی‌تر است، چرا که ترکیب شیر و شیره انگور یا خرما بسیار مفید و مغذی است.
این نوع فرنی برای بچه‌ها به عنوان یک میان وعده یا صبحانه می‌تواند به رشد و نمو بسیار کمک کرده و حتی به عنوان یک دسر یا شیرینی لذیذ مصرف شود. در ادامه طرز تهیه فرنی شیره اصفهانی به طور کامل شرح داده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه فرنی شیره اصفهانی
قبل از پخت هر غذایی باید مواد مورد نیاز آن را تهیه و آماده کنیم. مواد مورد نیاز برای طرز تهیه فرنی اصفهان به شرح زیر است:
- آرد برنج 3 قاشق غذاخوری
- آب یک لیوان
- شیر یک لیوان
- شیره انگور یا خرما یک قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- هل، گلاب، پودر پسته به مقدار دلخواه
پخت مرحله به مرحله و طرز تهیه فرنی اصفهان
برای تهیه یک فرنی خوشمزه به روش اصفهانی اول شیر را داخل یک قابلمه مناسب ریخته، سپس آرد برنج را به قابلمه اضافه می کنیم. سپس به خوبی با قاشقی چوبی به هم می‌زنیم تا آرد برنج به طور کامل درون شیر حل شود و مواد با هم مخلوط و یکدست شوند.
جوشاندن شیر در طرز تهیه فرنی اصفهانی
در طرز تهیه فرنی اصفهان پس از اینکه آرد برنج درون شیر حل و یکدست شد، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر می‌کنیم تا شیر به نقطه جوش برسد. در همین حین در ظرفی دیگر نشاسته ذرت را با آب ترکیب و به خوبی هم زده تا نشاسته درون آب کاملاً حل و رنگ آب کدر و سفید شود.
ترکیب شیر با آب و نشاسته ذرت
پس از اینکه شیر قل خورد یا به عبارتی به نقطه جوش رسید، ترکیب آب و نشاسته ذرت را به آرامی و ذره ذره به مواد درون قابلمه اضافه می‌کنیم. باید توجه داشت که در این مرحله لازم است با صبر و حوصله فرنی را به صورت مداوم هم بزنیم تا به غلظت و لعاب مناسب برسد یا به اصطلاح قدیمی‌ها قوام یابد.
اضافه کردن پودر هل و گلاب در طرز تهیه فرنی اصفهان کاملاً اختیاری است، ولی اگر دوست دارید فرنی شما طعم و عطر بهتری داشته باشد می‌توانید تقریبا حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری گلاب و نوک قاشق چای خوری پودر هل هم به فرنی اضافه کنید. البته برای طرز تهیه فرنی شیره اصفهان، ترکیب شیره و هل طعم خاص و منحصر به فردی دارد که به یک بار امتحان کردنش می‌ارزد.
رسیدن به غلظت دلخواه
در اینجا باید توجه داشت که ترکیب گلاب و پودر هل را قبل از اینکه فرنی به لعاب و غلظت مناسب برسد باید اضافه کرده و با دیگر مواد به خوبی ترکیب کنیم. پس از اینکه فرنی تقریبا آماده شد و به غلظت دلخواه رسید، می‌توانیم به سلیقه خود مقداری شیره میوه به آن اضافه کنیم. بعضی فرنی را در این مرحله از روی حرارت برمی‌دارند تا کمی خنک شود و به هنگام سرو به عنوان تزیین روی آن شیره خرما یا شیره انگور می‌ریزند. اینکه فرنی سرد یا گرم سرو شود کاملاً انتخابی است و بسته به سلیقه و ذائقه افراد دارد.
شاید بپرسید ترکیب فرنی با شیره انگور بهتر است یا شیره خرما، باید گفت بهترین نوع شیره برای این فرنی شیره خرما است که طعم بی نظیری به این فرنی می‌دهد. در آخر می‌توان فرنی را با مغز پسته، پودر هل و یا خود شیره تزیین کرده و آن را سرو کنید.
شما می‌توانید برای خاصیت بیشتر بادام رنده یا پودر شده را به جای آرد برنج به این دستور پخت اضافه کنید و کلسیم روز خود را تامین کنید. البته که به جای شیره شما می‌توانید از شکلات صبحانه، شکر، عسل و شربت‌های دلخواه به عنوان چاشنی و شیرینی استفاده کنید. اما در آن صورت فرنی شما نه خاصیت آنچنانی دارد و نه طعم خاصی. پیشنهاد ما به شما استفاده از شیره انگور یا شیره خرما و یا حتی شیره توت برای تهیه این دسر بی‌نظیر و خوشمزه است.
توجه کنید فرنی هنگام سرد شدن کمی سفت خواهد شد. بنابراین دقت کنید زمانی که آن را از روی حرارت بر می‌دارید غلظت آن نه کم و نه زیاد باشد.
سخن آخر
بر اساس دستور پخت طرز تهیه فرنی اصفهان، نتیجه گیری در مورد ارزش غذایی فرنی بسیار واضح و روشن است. فرنی با آرد برنج یک منبع غذایی مناسب و غنی از کربوهیدرات، کلسیم و انواع ویتامین‌هاست و برای رشد کودکان و نوزادان بسیار مفید عمل می‌کند. شایان ذکر است به هنگام بیماری و به ویژه سرما خوردگی می‌توان با خوردن فرنی به تقویت سیستم ایمنی و بالا بردن سطح انرژی بدن کمک کرد.
بنابراین از مصرف فرنی، این ماده غذایی خوشمزه و زودپخت غافل نشوید. اما فراموش نکنید استفاده بی‌رویه از هیچ ماده غذایی توصیه نمی‌شود. همچنین سعی کنید فرنی را خیلی شیرین میل نکنید، به ویژه افرادی که مبتلا به دیابت هستند. امیدواریم از تهیه و میل این فرنی لذت ببرید.