کمتر کسی است که تا به حال اسم استانبولی پلو را نشنیده باشد و یا حتی طعم آن را نچشیده باشد. استانبولی پلو یکی از غذاهای معروف در بین ما ایرانی هاست که در وعده‌های غذایی که در ماه میل می‌کنیم، حداقل یک بار دیده می‌شود. استانبولی پلو از لحاظ دستور پخت و طرز تهیه، یک غذای ساده و راحت به شمار می‌آید. همچنین اگر می‌خواهید سریعاً غذایی درست کنید، این غذا مناسب خواهد بود زیرا که در زمان کمی حاضر خواهد شد. در این مطلب از وبلاگ اسنپ مارکت قصد داریم تا به معرفی استانبولی پلو و طرز تهیه آن بپردازیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی
در این قسمت طرز تهیه این غذای خوش رنگ و طعم را برای ۴ نفر شرح خواهیم داد. مواد لازم برای پخت استانبولی پلو به شرح زیر است :
- پیاز : ۱عدد پیاز متوسط
- گوشت چرخ کرده
- سیب زمینی
- رب گوجه فرنگی : حداقل ۱ قاشق غذاخوری
- برنج : ۳ الی ۴ پیمانه
- روغن
- نمک و زردچوبه
مواد گفته شده برای ۴ نفر مناسب خواهد بود و مدت زمانی که برای پخت این غذا در نظر گرفته شده است، حدود ۱ ساعت خواهد بود.
مرحله اول
ابتدا ۳ الی ۴ پیمانه برنج را در ظرفی بریزید و بر روی آن آب بگیرید، طوری که به اندازه یک بند انگشت آب بالای سطح برنج قرار بگیرد. حدود نیم ساعت برنج باید در آب بماند. یک عدد پیاز را بردارید و خرد کنید. می‌توانید پیازهای را بزرگ و یا کوچک خرد کنید، به سلیقه شما بستگی دارد. پیازهای خرد شده را بر روی یک تابه که از قبل بر روی گاز قرار دادید و داغ شده است، بریزید. بعد از حدود یک دقیقه که آب پیاز کشیده شد، روغن را به تابه اضافه کنید. حدود یک قاشق غذاخوری روغن کافی است. پیازها رو بر روی تابه در شعله کمی قرار دهید و بگذارید در شعله کم تفت بخورد تا به رنگ طلایی در بیاید. در همین زمان که پیازهایمان در حال تفت خوردن هستند، به سراغ خرد کردن سیب زمینی می‌رویم.
مرحله دوم
برای ۴ نفر یک سیب زمینی بزرگ یا دو عدد سیب زمینی متوسط کافی است. سیب زمینی‌ها را مربعی شکل خرد کنید. برای این کار ابتدا سیب زمینی‌ها را خلال کرده و خلال‌های سیب زمینی را به شکل مربعی خرد کنید. در همین زمان پیازهایمان نیز به رنگ طلایی درآمده‌‌اند و وقت آن است که سیب زمینی‌هایمان را به آن اضافه کنیم. سیب زمینی‌ها را داخل تابه ریخته و تفت می‌دهیم. حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه برای تفت خوردن سیب زمینی‌ها کافی است. برای این که بفهمیم چه زمانی برای اضافه کردن گوشت چرخ کرده مناسب است، می‌توانیم قاشق را بر روی سیب زمینی گذاشته و کمی فشار دهیم. اگر سیب زمینی کمی نرم شده بود، پس به خوبی تفت خورده است و وقت اضافه کردن گوشت به تابه است.
مرحله سوم
پیازها و سیب زمینی‌ها را به یک گوشه از تابه می‌بریم و در گوشه دیگر تابه گوشت را اضافه می‌کنیم. بعد از این که گوشت قرمز رنگی که به تابه اضافه کردیم کمی نرم شد و تقریباً خاکستری رنگ شد، با یک قاشق گوشت را تکه کرده و به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. به این صورت که قاشق را به آرامی بر روی گوشت می‌کوبیم و چون گوشت نرم شده، گوشت به راحتی جدا خواهد شد. در ادامه مواد داخل تابه را به خوبی هم زده تا گوشت‌ها به طور کامل از هم جدا شوند. حال سه پیمانه نمک و یک پیمانه زردچوبه به مواد داخل تابه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. حال باید رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کنیم. یک الی یک و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و مقدار بسیار کمی آب اضافه می‌کنیم تا کمی رقیق شود. مواد داخل تابه را به خوبی هم زده تا رب در همه جای مواد به طور یکسان پخش شود. حال وقت اضافه کردن برنج است.
مرحله آخر
مواد داخل تابه را در یک قابلمه (به اندازه برنجتان) بریزید و سپس برنجتان را به همراه همان آبی که در آن خیس خورده بود به قابلمه اضافه کنید. حال باید به خوبی مواد را هم بزنید تا مواد از زیر قابلمه در بیایند و در همه جا پخش شوند. سپس یک دم کنی بر روی قابلمه گذاشته و حدود ۳۰ دقیقه بر روی شعله ملایم قرار بگیرد. در آخر هنگامی که آب غذا کشیده شده بود می‌توانید مقداری روغن یا کره به غذا اضافه کرده و هم بزنید. توجه داشته باشید که استانبولی پلو خود را نباید زیاد بر روی شعله قرار دهید زیرا سیب زمینی‌ها و برنج شفته خواهند شد. استانبولی پلو شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.
نکته ای درباره طرز تهیه استانبولی پلو
در این مرحله برای این که مواد و مخلفات استانبولی پلوی خود را بیشتر کنید، می‌توانید از هویج‌های خرد شده مربعی شکل ریز، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای استفاده کنید. توجه داشته باشید که زمان اضافه کردن فلفل دلمه ای و هویج‌های خرد شده به تابه، دقیقاً باید با زمان اضافه کردن سیب زمینی‌ها یکسان باشد. اما نخود فرنگی را برای این که له نشود بهتر است هنگام اضافه کردن گوشت چرخ کرده به تابه اضافه کنید.
همچنین می‌توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده از گوشت تکه‌ای و به جای طبخ استانبولی به صورت کته، برنج آن را دم کنید. روش‌ها کاملاً یکسان خواهد بود اما به جای این که از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، از گوشت تکه ای استفاده کرده و برنج را دم کرده و در انتها مواد را لا به لای برنج اضافه می‌کنیم. برای این که برنج نیز رنگ و لعاب بهتری بگیرد به برنج آب رب گوجه فرنگی نیز اضافه خواهیم کرد.
جمع بندی
استانبولی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و معروف در بین ما ایرانی هاست که دستور پخت ساده ای نیز دارد. این غذای خوشمزه در حدود ۱ ساعت حاضر شده و آماده سرو خواهد بود. در این مطلب از اسنپ مارکت به معرفی استانبولی پلو و طرز تهیه آن برای ۴ نفر پرداختیم. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا برنج، گوشت، سیب زمینی و پیاز است که می‌توانید به دو روش دم کرده و کته آن را بپزید.