شیرین پلو یک غذای سنتی و مجلسی کاملا ایرانی‌ست که عموما در مجالس عروسی سرو می‌شود. در طرز تهیه شیرین پلو حتما باید از برنج باکیفیت ایرانی استفاده شود تا طعم اصیل خود را از دست ندهد. طرز تهیه شیرین پلو کار آسان و سریعی نیست و باید تجربه نسبتا خوبی در آشپزی داشته باشید تا بتوانید به‌خوبی این غذا را درست کنید. این غذا با نام‌های دیگری مثل: برنج نگین‌دار ایرانی، برنج عروس و جواهر پلو هم شناخته می‌شود.
همان‌طور که اشاره شد در فرهنگ ایرانی، سرو این غذای شاهانه و شیک در مراسمات خاصی مثل عروسی مرسوم است. اگر شما هم به پخت این غذا و یادگرفتن طرز تهیه شیرین پلو علاقه‌مند هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را از دست ندهید و تا پایان با اسنپ مارکت همراه شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه شیرین پلو
- 2 فنجان برنج ایرانی
- 400 گرم هویج به‌صورت برش‌های نازک
- 1/2 فنجان زرشک
- 1/4 فنجان خلال بادام
- 1/4 فنجان خلال پسته
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- 1/2 قاشق چای‌خوری دارچین
- پودر زیره به‌مقدار لازم
- پودر گشنیز به‌مقدار لازم
- کره (اختیاری)
با این میزان از مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر می‌توانید شیرین پلو درست کنید. زمان آماده‌کردن مواد اولیه 30 دقیقه و در مجموع زمان پخت شیرین پلو 1 ساعت و 30 دقیقه است.
طرز تهیه شیرین پلو مرحله به مرحله
- ابتدا برنج را با آب سرد بشویید.
- برنج شسته‌شده را به مدت یک ساعت در ظرف آب سرد و 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید.
- در یک قابلمه بزرگ 2 فنجان آب همراه کره یا روغن بریزید و برنج را اضافه کنید.
- پس از این‌که آب برنج خشک شد که حدواد 20 دقیقه زمان می‌برد، در قابلمه را بگذارید تا برنج به‌خوبی دم بکشد.
- همزمان با آماده‌شدن برنج می‌توانید هویج و زرشک را آماده کنید.
- ابتدا کره یا روغن را در تابه بریزید، هویج را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود.
- بعد از 5 دقیقه، هویج را با زیره، گشنیز، دارچین و کمی زعفران مزه‌دار کنید.
- در این مرحله شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- در تابه دیگری با حرارت کم زرشک را با یک قاشق غذاخوری شکر تفت دهید و مرتب به هم بزنید. بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید.
- وقتی برنج دم کشید، مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید تا رنگ بگیرد و آن را برای تزئین روی پلو کنار بگذارید.
- در یک ظرف مناسب برای سرو، یک کفگیر پر از برنج بریزید.
- سپس هویج و زرشک را روی آن بریزید.
- این کار را آن‌قدر تکرار کنید تا برنج تمام شود و تمام لایه‌ها با زرشک و هویج پر شود.
- روی برنج را با خلال پسته و بادام و برنج زعفرانی تزئین کنید.
- شیرین پلوی شما آماده است؛ نوش جان!
طرز تهیه شیرین پلو با مرغ
در بالا طرز تهیه شیرین پلو به روش ساده گفته شد. برای خوشمزه‌ترشدن شیرین پلو می‌توان با مرغ این غذا را سرو کرد. برای طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ابتدا باید سینه مرغ را با آب، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و بعد از پخت کامل و خنک‌شدن، مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش کنید. مرغ ریش‌شده را با هویج و زرشک مخلوط کنید یا به‌تنهایی روی شیرین پلو بریزید.
طرز تهیه شیرین پلو با گوشت چرخ کرده
با توجه به ذائقه خود می‌توانید از مرغ یا گوشت چرخ‌کرده در طرز تهیه شیرین پلو استفاده کنید. در این‌جا قصد داریم طرز تهیه شیرین پلو با گوشت چرخ کرده یا قلقلی را به شما آموزش دهیم که بسیار آسان و سریع است. در این روش تمامی مراحلی را که در قسمت اول گفته شد باید انجام دهید. علاوه‌بر این، برای آماده‌کردن گوشت‌قلقلی‌ها ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده و ادویه‌های لازم مخلوط کنید و به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
گوشت چرخ‌کرده را به‌صورت دایره‌های کوچک، گرد کنید و سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه قرار دهید تا سرخ شود. اجازه دهید آب آن‌ها خشک و هر دو طرف آن به‌خوبی سرخ شود. مثل روش قبلی، گوشت‌قلقلی‌ها را به همراه زرشک و هویج روی شیرین پلو بریزید و نوش جان کنید.
نکات آشپزی در طرز تهیه شیرین پلو
- در طرز تهیه شیرین پلو اگر زمان زیادی دارید می‌توانید برنج را به روش آبکش یا صافی درست کنید. همچنین روش دم‌کردن هم امکان‌پذیر است.
- مقدار کره و شکر را به حداقل برسانید.
با خواندن دستور پخت شیرین پلو شاید به این نتیجه رسیده باشید که پخت این غذا کار آسانی باشد؛ توجه داشته باشید این غذا ریزه‌کاری‌های زیادی دارد و باید در مقادیر استفاده‌شده دقت زیادی داشته باشید. آیا شما روش دیگری برای پخت شیرین پلو می‌شناسید؟ برای تزئینات این غذا از چه موادی استفاده می‌کنید؟ منتظر نظرات شما هستیم.