استان گیلان خاستگاه تعداد زیادی از خوشمزه‌ترین غذاهای کشور است و طرز تهیه واویشکا هم یکی از صدها دستور پخت سنتی این استان سرسبز است. خوراک واویشکا یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین غذاها برای روزهای پرمشغله است تا بتوانید در زمانی محدود، یک غذای مقوی بپزید و از صرف آن لذت ببرید. مواد اولیه طرز تهیه واویشکا مجلسی بسیار ساده و در دسترس هستند؛ با این حال نتیجه نهایی، بشقابی با رنگ‌های زیبا و عطر سرمست‌کننده است.
طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و برای تهیه آن زمان کمی مورد نیاز است. اما خوراک واویشکا تنها به گوشت چرخ‌کرده محدود نمی‌شود و انواع مختلفی از آن وجود دارد. قدمت واویشکا به جنگ جهانی دوم برمی‌گردد که مردم گیلان این غذا را از نوعی خوراک گوشت روسی اقتباس کردند و بر اساس ذائقه خود تغییر دادند. طرز تهیه واویشکا با گوشت تکه ای، اصیل‌ترین و مجلسی‌ترین دستور پخت این خوراک خوشمزه است.
دستور پخت واویشکا انعطاف زیادی دارد و علاوه‌بر گوشت قرمز می‌توانید آن را با مواد دیگری مانند مرغ، جگر و بادمجان هم تهیه کنید. واویشکا سویا هم یک رسپی خوشمزه است که به افراد گیاهخوار پیشنهاد می‌کنیم. در این مقاله چند طرز تهیه واویشکا به‌همراه نکات طلایی پخت این غذای بینظیر را با شما به‌اشتراک گذاشته‌ایم. اگر به غذاهای شمالی علاقه دارید یا به‌دنبال دستور پخت یک غذای سالم اما سریع هستید، پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده
طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده پرطرفدارترین و ساده‌ترین رسپی خوراک واویشکاست. این خوراک شباهت زیادی به مایه ماکارونی دارد و کمتر کسی وجود دارد که طعم آن را دوست نداشته باشد. مواد اولیه این غذا محدود است و معمولا همیشه در یخچال و فریزر منازل وجود دارند.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 2 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 3 عدد گوجه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- روغن مایع به‌مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به‌میزان دلخواه
مقادیر گفته‌شده برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده غیر فریزری 15 دقیقه طول می‌کشد. پخت واویشکا با شعله متوسط حدود 30 دقیقه زمان نیاز داد.
طرز تهیه
- ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به‌شکل مکعب‌هایی با اندازه مشابه برش بزنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب بریزید تا نشاسته اضافه آن‌ها گرفته شود.
- پیازها را بر اساس سلیقه خود به‌شکل نگینی یا خلالی خرد کنید. ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را در تابه بریزید و به‌مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه و کاملا با هم مخلوط کنید. روی مواد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید. در این مرحله می‌توانید ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.
- گوجه‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. می‌توانید از دستگاه میکسر برای تهیه پوره گوجه استفاده کنید.
- وقتی رنگ گوشت، قهوه‌ای شد، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو و پوره گوجه را به تابه اضافه کنید و در تابه را ببندید. درجه حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید تا آب گوجه‌ها به‌طور نسبی کشیده شود.
- در یک تابه مجزا سیب‌زمینی‌های خردشده را سرخ کنید. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی دستمال مخصوص بریزید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.
- خوراک واویشکا را در ظرف مناسب سرو کنید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی آن بریزید. برای تزئین غذا می‌توانید از مقداری جعفری تازه استفاده کنید تا ظاهر شکیل‌تری ایجاد شود.
طرز تهیه واویشکا با گوشت تکه ای
در طرز تهیه واویشکا مجلسی اصیل گیلانی، از گوشت تکه‌ای استفاده می‌شود. این غذا را می‌توان به‌صورت خوراک میل کرد اما معمولا در گیلان مقداری آبدارتر تهیه می‌شود تا برای سرو همراه برنج مناسب‌تر باشد. در طرز تهیه واویشکا با گوشت تکه ای رشتی از آب انار ترش محلی و آبغوره استفاده می‌شود؛ اما در صورتی که این چاشنی‌ها را دوست ندارید، می‌توانید آن‌ها را با آبلیمو جایگزین کنید.
مواد لازم
- 300 گرم گوشت تکه‌ای
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 3 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 2 عدد گوجه‌فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه
- 2 قاشق غذا خوری آبغوره
- 1 قاشق غذا خوری آب انار ترش
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- روغن مایع به‌مقدار لازم
- نمک و فلفل به‌میزان دلخواه
مقادیر بالا در طرز تهیه واویشکا برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 15 دقیقه و زمان پخت غذا حدود 1 ساعت است.
طرز تهیه
- ابتدا گوشت گوساله یا گوسفندی را به‌صورت مکعب‌هایی با سایز متوسط برش بزنید. گوشت را به‌همراه فلفل و زردچوبه به مدت نیم‌ساعت بپزید. در این مرحله از طرز تهیه واویشکا نباید به گوشت نمک بزنید؛ چرا که باعث سفت‌شدن گوشت و طولانی‌شدن زمان پخت آن می‌شود.
- سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت مکعب‌های درشت خرد کنید و اجازه دهید برای 10 دقیقه در آب خیس بخورند. گوجه‌ها را هم به‌مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید تا گرفتن پوست آن‌ها راحت‌تر باشد. پس از کندن پوست گوجه‌ها آن‌ها را کمی درشت‌تر از حد معمول خرد کنید.
- پیازها را به‌صورت خلال‌های درشت خرد کنید و در یک ماهیتابه مناسب با روغن کافی تفت دهید تا رنگ آن‌ها طلایی شود.
- گوشت را در تابه بریزید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید تا رنگ گوشت کمی تیره شود و سپس به آن رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید.
- در این مرحله به تابه گوجه خردشده، آبغوره و آب انار ترش اضافه کنید. در ظرف را ببندید و اجازه دهید پخت گوشت کامل شود.
- در یک ماهیتابه دیگر سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را به مواد گوشتی اضافه کنید.
- در فاصله پخت واویشکا، یک کته خوش‌طعم شمالی دم کنید تا لذت خوردن این غذای خوشمزه چند برابر شود.
طرز تهیه واویشکا با مرغ
طرز تهیه واویشکا مجلسی تنها به گوشت چرخ‌کرده محدود نمی‌شود و این غذای خوشمزه را می‌توانید به‌راحتی با سینه مرغ هم تهیه کنید. ترکیب مرغ با پیاز زعفرانی بسیار دلچسب است و پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار این خوراک لذیذ را امتحان کنید.
مواد لازم
- 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر
- 2 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 1 عدد فلفل دلمه‌ای متوسط
- ا عدد گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- زعفران به‌مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار مناسب
- روغن مایع به‌مقدار کافی
مقادیر بالا برای مصرف 3 نفر مناسب است و در صورت استفاده از مرغ غیرفریزری، آماده‌سازی مواد 15 دقیقه طول می‌کشد. طرز تهیه واویشکا مجلسی مرغ با این روش 40 دقیقه زمان نیاز دارد.
طرز تهیه
- ابتدا پیازها را به‌صورت خلالی درشت خرد کنید و در روغن با حرارت متوسط تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند، دو حبه سیر رنده‌شده را به تابه اضافه کنید.
- سینه‌های مرغ را به‌صورت نواری و با ضخامت 2 سانت برش بزنید و به تابه اضافه کنید.
- فلفل دلمه‌ای خردشده را به‌همراه ادویه‌های دلخواه در تابه بریزید تا بوی مرغ گرفته شود.
- گوجه فرنگی را رنده و به‌همراه رب و زعفران تازه‌دم به مواد موجود در تابه اضافه کنید.
- نصف پیمانه آب به تابه اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا مرغ کاملا پخته شود. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را به‌همراه زردچوبه و نمک سرخ کنید.
- سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در 5 دقیقه آخر زمان پخت به مرغ اضافه کنید تا کمی نرم شوند. واویشکا مرغ خوشمزه شما آماده است، نوش جان!
طرز تهیه واویشکا با جگر
جگر گوسفند یکی از مقوی‌ترین مواد غذایی دنیا محسوب می‌شود که سرشار از آهن است. معمولا افراد یا عاشق طعم جگر هستند یا به‌طور کلی طعم آن را نمی‌پسندند. یکی از راه‌های مناسب برای مصرف این ماده غذایی سالم، تفت‌دادن آن با پیاز و تهیه واویشکا جگر است. طرز تهیه واویشکا با جگر یک دستور پخت بسیار آسان و سریع است؛ بنابراین یک وعده مناسب برای روزهای پرمشغله محسوب می‌شود.
مواد لازم
- 200 گرم جگر تازه گوسفندی
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 3 عدد گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری رب
- روغن مایع به‌مقدار کافی
- نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار لازم
مقادیر بالا برای مصرف 2 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد 15 دقیقه و پخت غذا 30 دقیقه زمان لازم دارد.
طرز تهیه
- ابتدا پیازها را به‌صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و آن‌ها را در یک تابه مناسب تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- رب گوجه را به پیاز اضافه و کمی سرخ کنید تا رنگ باز کند. سپس پوره گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- جگرها را به‌صورت نواری برش بزنید و به‌خوبی با سایر مواد تفت دهید.
- در صورت تمایل می‌توانید در طرز تهیه واویشگا جگر، از سیب‌زمینی سرخ‌شده هم استفاده کنید.
طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده و بادمجان
این غذا طعمی متفاوت و دوست‌داشتنی دارد و به‌نوعی یک طرز تهیه واویشکا مجلسی محسوب می‌شود. گوشت و بادمجان هر دو از پرطرفدارترین مواد غذایی هستند و ترکیب این دو با هم، طعمی خارق‌العاده ایجاد می‌کند که احتمالا تمام مهمانان را شگفت‌زده خواهد کرد.
مواد لازم
- 2 عدد بادمجان
- 200 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 2 عدد گوجه‌فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق غذا خوری رب گوجه
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق چای‌خوری شوید خشک
- روغن مایع به‌مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به‌میزان دلخواه
مقادیر بالا برای مصرف 3 نفر مناسب است و آماده‌سازی مواد 20 دقیقه طول می‌کشد. پخت غذا با استفاده از این طرز تهیه واویشکا به 40 دقیقه زمان نیاز دارد.
طرز تهیه
- برای این طرز تهیه واویشکا ابتدا بادمجان‌ها را به‌صورت مکعب‌های کوچک درآورید. بادمجان‌های خردشده را به‌مدت 15 دقیقه در آب و نمک قرار دهید. چند مرتبه آب بادمجان‌ها را عوض کنید تا تلخی آن‌ها به‌طور کامل گرفته شود.
- پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه در روغن تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند. پس از سبک‌شدن پیاز، سیر رنده‌شده را هم به تابه بیفزایید.
- وقتی عطر سیر بلند شد، گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن قهوه‌ای شود به تفت‌دادن ادامه دهید.
- بادمجان‌ها را روی دستمال مخصوص بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را در یک تابه مجزا سرخ کنید.
- بادمجان‌های سرخ‌شده را همراه گوجه‌فرنگی رنده‌شده و رب به مایه گوشتی اضافه کنید. در ظرف را ببندید تا مواد کاملا بپزند.
- در 10 دقیقه پایانی پخت، آبلیمو و شوید خشک را به مواد اضافه کنید تا عطر دلپذیری ایجاد شود.
طرز تهیه واویشکا با سویا
اکثر افراد خوراک واویشکا را به‌عنوان یک غذای گوشتی می‌شناسند اما این غذا را می‌توانید با سویا هم تهیه کنید. طرز تهیه واویشکا با سویا انتخابی مناسب برای گیاهخواران است؛ با این حال این غذا بین افراد غیرگیاهخوار هم طرفداران زیادی دارد. این دستور جایگزین مناسبی برای طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده به‌شمار می‌رود.
مواد لازم
- 200 گرم سویا
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد سیب‌زمینی
- 1 عدد فلفل دلمه‌ای
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق چای‌خوری پودر آویشن
- 1 قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا
- نمک، فلفل و زردچوبه به‌مقدار لازم
مواد گفته‌شده در طرز تهیه واویشکا با این روش برای 3 نفر مناسب است. زمان آماده‌سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت غذا هم 30 دقیقه است.
طرز تهیه
- در ابتدا سویا‌ها را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید تا کاملا نرم شوند.
- پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا سبک شوند.
- سویا را به‌همراه فلفل دلمه‌ای به پیازها اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- وقتی رنگ سویا قهوه‌ای شد، به آن رب گوجه و آبلیمو اضافه کنید. سپس پودر آویشن، پاپریکا و سایر ادویه‌های مورد نیاز را به مواد بیفزایید.
- در یک تابه جداگانه، سیب‌زمینی‌ها را سرخ و در نهایت به‌همراه واویشکا سرو کنید.
فوت‌های کوزه‌گری در طرز تهیه واویشکا مجلسی
- توجه داشته باشید که در طرز تهیه واویشکا با گوشت تکه ای، نمک را در انتهای پخت اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
- می‌توانید سیب‌زمینی را جداگانه سرو یا در 5 دقیقه پایانی به مایه گوشتی اضافه کنید.
- استفاده از ادویه‌هایی مانند آویشن، پاپریکا و پودر لیمو عمانی در طرز تهیه واویشکا توصیه می‌شود.
- می‌توانید در صورت تمایل چند تخم مرغ را روی مایه گوشتی بشکنید.
- می‌توانید با افزودن نخود فرنگی و ذرت، طرز پخت واویشکا با گوشت چرخ کرده را هیجان‌انگیزتر کنید.
در این مقاله سعی کردیم روش‌های مختلفی را برای طرز تهیه واویشکا به شما معرفی کنیم. اکنون از شما می‌خواهیم که اگر روش یا نکته‌ای را می‌دانید که می‌تواند به محتوای آموزشی ما کمک کند، آن را در بخش نظرات با ما و سایر کاربران اسنپ مارکت در میان بگذارید.